Organik beslenme denildiğinde çoğu zaman mevsiminde yetişen sebze ve meyveleri tercih etmek akla gelir. Ancak son yıllarda şefler ve beslenme uzmanlarının dikkat çektiği bir konu daha bulunuyor: mikro mevsimsellik. Bu yaklaşım, yalnızca ürünün doğru mevsimde yetişmesini değil, aynı mevsimin içinde en lezzetli, en aromatik ve en kaliteli olduğu kısa dönemde tüketilmesini ifade eder. Çünkü doğada yetişen her ürünün hasat sezonu boyunca lezzeti sabit kalmaz. Güneşlenme süresi, yağış miktarı, hava sıcaklığı ve toprağın durumu gibi doğal etkenler ürünlerin haftadan haftaya farklı tat ve aromalar geliştirmesine neden olabilir.