Son yıllarda sağlıklı beslenme kadar sürdürülebilir mutfak alışkanlıkları da büyük önem kazanmaya başladı. Organik ürünleri tercih eden birçok kişi yalnızca doğal içerikli besinler tüketmeyi değil, satın aldığı ürünlerin tamamını en verimli şekilde değerlendirmeyi de hedefliyor. Özellikle sebze ve meyvelerin kullanılabilir bölümlerinin çöpe gitmesi hem ekonomik açıdan hem de gıda israfı açısından önemli kayıplara neden olabiliyor.