Kelek Nedir?

Kelek, özellikle Bursa bölgesinde turşuluk olarak kullanılan bir sebzedir. Genellikle genç ve yeşil haldeyken toplanan kelek, tatlı ve hafif ekşi bir lezzete sahiptir. İnce kabuğu ve gevrek yapısıyla, turşu yapımında tercih edilen bir malzemedir. Kelek, yemeklerde de kullanılabilir, ancak en çok turşu tarifleriyle tanınır.

Keleğin Besin Değerleri

Kelek, düşük kalorili ve besleyici bir sebzedir. 100 gram kelek içindeki besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 15 kcal
• Karbonhidrat: 3.9 g
• Lif: 1 g
• Protein: 0.7 g
• Yağ: 0.1 g
• C Vitamini: 3 mg (günlük ihtiyacın %5’i)
• Potasyum: 260 mg (günlük ihtiyacın %7’si)

Kelek, yüksek su içeriği sayesinde vücudu nemlendirir ve sindirim sistemini destekleyen lifler içerir.

Kelek Tarifi: Kelek Turşusu

Malzemeler:

• 1 kg kelek
• 1 litre su
• 3 yemek kaşığı tuz
• 2 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı tane hardal tohumu (isteğe bağlı)
• 1-2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kelekleri Hazırlayın: Kelekleri iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin. İsterseniz ikiye veya dörde bölerek daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.

2. Turşu Karışımını Hazırlayın: Bir tencerede su, tuz, sirke, şeker ve baharatları bir araya getirin. Karışımı kaynamaya bırakın.

3. Kelekleri Kavanoza Yerleştirin: Temiz ve sterilize edilmiş bir kavanoza kelek parçalarını yerleştirin. Aralarına isteğe bağlı olarak sarımsak ve baharatları ekleyin.

4. Turşuyu Doldurun: Kaynamış turşu suyunu keleklerin üzerine dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.

5. Fermente Olmasını Bekleyin: Turşunuzu serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta bekletin. Bu süre zarfında keleklerin lezzeti oturacak ve renginin değiştiğini göreceksiniz.

6. Servis Yapın: Kelek turşusunu yemeklerde, mezelerde veya atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Ayrıca salatalara ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Sonuç

Kelek, Bursa’nın geleneksel turşuluk sebzelerinden biri olarak mutfaklarda yer almaktadır. Kelek turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek sunar. Yerel ve organik ürünleri keşfetmek için tazemasa.com adresini ziyaret ederek sağlıklı tarifler edinebilirsiniz. Kelek ile yapacağınız turşu, sofralarınıza lezzet katarken, sağlıklı beslenmenizi destekler.

Ürün sertifikaları için tıklayınız