Taze toplanan ve hazırlanan süt hayvanların en verimli olduğu zamanda toplanır. Mayıs ayında üretimine başlanır ve Temmuz ayına kadar üretimi devam eder.  Hazırlanan süt makineler yardımı ile içindeki bakterilerden arındırılır ve üretime hazır hale getirilir. Trakya Eski Kaşarı üretiminde gerekli olan saf süt, doğal peynir mayası (Şirdan mayası) ve deniz tuzu hazırlanır ve üretimine başlanır. Doğal olarak el işçiliği ile gün doğumundan gün batımına kadar yoğrularak hazırlanır. 1Kg Eski Kaşar peyniri elde etmek için yaklaşık olarak 10 - 12 Litre süte ihtiyaç vardır.

Kalıplar halinde hazırlanan kaşar peyniri özel soğutucularda 6 ay gibi bir süre bekletilerek lezzetini ve tadını alması beklenir. Dışındaki kabuğu ile beraber içindeki lezzeti tattıktan sonra üretimi için büyük çaba sarf edilen peynirin tadına bayılacak ve sofralarınızdan eksik etmeyeceksiniz.

Ürün sertifikaları için tıklayınız