Düşük karbonhidratlı beslenmeye çalışanlar patates tüketimini de bırakır. Fritözde aşırı miktarda yağ içinde kızartıldığında tabi ki pek bir faydası yoktur ama patatesin kendisi vazgeçilmemesi gereken, besleyici ve antioksidan deposu bir sebzedir. Potasyum miktarı çok yüksektir ama kesilerek pişirildiğinde çoğunu kaybeder, kabuklarını soyulmadan iyice temizleyip fırınlayarak tüketmek besleyici özelliklerini korumak açısından en iyi seçenektir.  Kemikleri güçlendiren manganez, ve alyuvar üretimi ile sinir sistemi için önem taşıyan B6 vitamini açısından da zengindir.