Menekşe buğday,  antik abyssinian  (Triticum aethiopicum) buğdayı ile kavılca ( Triticum dicoccum) buğdayın melezidir. Menekşe buğdayın melezleme amacı en sağlıklı, genetik yapısı korunmuş buğday çeşidi geliştirmektir.  Dünyada genelinde menekşe buğdayın üretim alanları ve tüketim miktarı, henüz çok yeni olmasına rağmen,  hızla artmaktadır.  Tüketim alanı genel olarak un ve unlu mamullerde kullanılan menekşe buğday diğer un gruplarına karıştırılarak un ve ekmek kalitesini, sağlıklı besin değerlerini  arttırmak amacıyla kullanılmaktadır.

Menekşe buğday dünyadaki en düşük glisemik index’e sahip buğdaydır. Geleneksel buğdaylara göre, 13 kat fazla antioksidan değerlere sahiptir. Yaban mersinine eşit antioksidan içermektedir.  Flavanoid,  karotenoidler ve diyabet, kanser ve kalp hastalıkları gibi birçok kronik hastalığın önlenmesine yardımcı, antosiyaninler içermektedir.  Hatta bu yüzden bazı bilim adamları bu buğdaya AnthoGrain adını koymuşlardır. Diğer buğdaylara göre 3 kat fazla E vitamini, 2 kat fazla çinko, demir magnezyum ve potasyum içermektedir. Bu özellikleriyle bir sağlık tanesidir.

Ürün sertifikaları için tıklayınız