Yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ile süslenmiş bir tabak mantıya kim karşı koyabilir? Evde kendiniz hazırlamışcasına lezzetli, Kayseri'ye özgü şekilde küçük kapatılmış mantımızla sofralarınız şenlenecek.  Yörede bir şimşir kaşığa 40 tane sığdıracak kadar küçük mantılar hazırlamak büyük bir yetenek göstergesiymiş. Kayseri mantısı normal mantıdan farklı olarak salçalı suda haşlanır, suyu süzülmeden üzerine yoğurt, sumak, reyhan ve nane ile kızdırılmış yağ eklenerek servis edilir.