Divle obruk tulum peyniri yem verilmeden, Toros Dağlarının eteklerinde kekik, ardıç, yaban yoncası, çiğdem, papatya, kuzukulağı, gelincik gibi bitkilerle beslenen koyun ve keçilerin sütünden elde ediliyor. Yağı alınmış peynirlerin aromasız yapısı karşısında yağlı sütten elde edilen divle obruk peyniri damak çatlatan bir aromaya sahip. Doğal şirden mayasıyla mayalanan obruk peyniri Karaman Ayrancı bölgesindeki, yazın serin, kışın ılık olan özel mağaralarda bekletilerek lezzetlenmesi sağlanıyor. Toros dağlarının obruklarında yapılan bu özel peynir, mağaraların mikroflora yapısından kaynaklı oldukça özel bir lezzete sahip. Oğlak derisinde beklemesi de eşsiz lezzetinin en önemli ayrıntısı. Oğlak derisi bilimsel araştırmalarla kanıtlanmış mucizevi bir koruma olgunlaştırma özelliğine sahip. 

Suyu alındıktan sonra mağarada olgunlaşırken tulum kızıl bir renk alıyor.Bu kızıl renk kırmızı küf mantarından geliyor. Lezzetinin önemli bir sırrı da bu kırmızı mantarda saklı. Ancak bu küf peynirin içine geçmez. Tabii bu kadar özel ve özenle hazırlanan bir lezzet dünyanın en kaliteli beş peyniri arasında yerini almış. Peynir gurmelerinin bir püf noktasını da paylaşmak gerekir ki, peynirin orta kısmında tulum açılmadan önce kendi kendine küflenmiş olanı daha değerli çünkü daha lezzetli. 

Önemli Bilgi: Divle Obruk Tulumu açıldığı zaman küflü kısımları varsa bu peynirin en değerli kısmıdır. Bu küfler peynirin bozulduğunu göstermez aksine kalitesinin, aromasının ve lezzetinin tam olarak oturduğunun göstergesidir. 

Ürün sertifikaları için tıklayınız