Panko Nedir?

Japon mutfağından dünyaya yayılan panko, klasik ekmek kırıntılarından farklı yapısı sayesinde özellikle çıtır kaplamalarda tercih edilen özel bir pane türüdür. Hafif ve havadar yapısı, kızartma işlemi sırasında yağı fazla çekmeden ürünün dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar.

Panko ile Klasik Ekmek Kırıntısı Arasındaki Fark Nedir?

Panko, kabuksuz beyaz ekmeklerin özel tekniklerle kurutulup öğütülmesiyle elde edilir. Klasik ekmek kırıntıları genellikle daha yoğun ve daha küçük parçalara sahipken, panko:

- Daha iri tanelidir,

- Daha az yağ emer,

- Ürünlerin çevresine eşit dağılır,

- Kızartma sonrası daha hafif ve çıtır bir doku sunar.

Bu fark, özellikle çıtır tavuk, tempura ve sebze kızartmaları gibi tariflerde panko’yu vazgeçilmez hale getirir.

Panko Nerelerde Kullanılır?

Panko, yalnızca Japon mutfağında değil, pek çok modern tarifte de kendine yer bulur. Aşağıdaki kullanım alanları oldukça yaygındır:

• Tavuk ya da balık panelerinde,

• Fırında pişirilen sebzelerde,
• Ev yapımı köfte ya da mücver tariflerinde bağlayıcı olarak,
• Makarnalara çıtır bir üst katman hazırlarken,
• Salatalarda çıtır dokular yaratmak için.

Panko, özellikle glutensiz beslenenler için glutensiz alternatifleriyle de tercih edilebilir. Eğer bu tür özel ihtiyaçlara sahipseniz, glutensiz ürünler kategorimize de göz atabilirsiniz.

Panko Satın Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

Panko alırken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar:

• İçeriğinin katkı maddesi içermemesi,
• Ambalajın hava almayan, taze tutan özellikte olması,
• Renk olarak beyaza yakın olması (yanmış gibi koyu renkli ürünlerden kaçının),
• İri ve homojen parçalı yapıda olması.

Tazemasa’da yer alan panko ürünleri, bu kalite standartlarına göre seçilir ve doğrudan kapınıza ulaştırılır.

Panko Nasıl Saklanır?

Panko kuru bir üründür ancak doğru şekilde saklanmazsa nem çekebilir ve gevrekliğini kaybedebilir.
Saklamak için:

• Paketi açtıktan sonra hava almayan cam kavanozlarda muhafaza edin,
• Direkt güneş ışığı almayan serin bir yerde tutun,
• Eğer uzun süre kullanılmayacaksa buzdolabında saklamak ömrünü uzatabilir.