Lahmacun İçi Nasıl Yapılır?

Evde çıtır çıtır, fırından yeni çıkmış bir lahmacun yapmayı hayal ediyorsanız işe en doğru yerden başlamalısınız: lahmacun iç harcı. Doğru oranda hazırlanmış bir iç harç, lahmacunun lezzetini belirleyen en önemli unsurdur. Kıyma, sebzeler ve baharatların dengeli bir şekilde buluşması gerekir. İşte lezzetli bir lahmacun içi tarifi! 

Lahmacun İçi İçin Gerekli Malzemeler

4 kişilik ev yapımı lahmacun iç harcı için temel malzemeler şöyledir:

• 300–350 gr orta yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 2 adet domates (çekirdekleri çıkarılmış)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcın lezzetinde kullanılan malzemelerin kalitesi belirleyicidir. Özellikle domates salçası ve biber salçası gibi doğal ürünleri seçerken katkısız ve mevsiminde hazırlanmış olmasına dikkat edilmelidir. Tazemasa'da bulabileceğiniz yöresel ürünler bu açıdan oldukça zengindir.

Lahmacun İçi Nasıl Hazırlanır?

1. Sebzeleri hazırlayın: Soğan, sarımsak, biberler ve domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın ya da rondodan geçirerek püre haline getirin.
2. Yeşillikleri ekleyin: Maydanozu ince ince kıyın.
3. Tüm malzemeleri karıştırın: Derin bir kapta kıymayı, sebze püresini, salçayı, zeytinyağını ve baharatları bir araya getirin. Tüm karışımı iyice yoğurun.
4. Kıvamı kontrol edin: Harç fazla sulu olmamalı, fırında lahmacunun hamurunu ıslatmayacak kıvamda olmalıdır. Eğer gerekirse çok az galeta unu ya da ekmek içiyle denge sağlayabilirsiniz.
5. Dinlendirin: Hazırladığınız iç harcı 15–20 dakika dinlendirmek, lezzetlerin iyice oturmasını sağlar.

Evde Lahmacun Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Fırınınız ne kadar yüksek ısıya çıkabiliyorsa o kadar iyi sonuç alırsınız.
• Lahmacun hamurunu ince açmaya özen gösterin, aksi takdirde iç harç yeterince pişmeyebilir.
• İç harcı hamura yayarken çok kalın bir tabaka bırakmamaya dikkat edin.
• Servis ederken yanında bol limon, maydanoz ve sumaklı soğan sunabilirsiniz.

Lahmacun İçi Nasıl Saklanır?

Hazırladığınız lahmacun harcını aynı gün içinde kullanacaksanız buzdolabında, hava almayan bir kapta muhafaza edebilirsiniz. 1 günü aşan bekletmelerde derin dondurucuya koyarak 2–3 hafta kadar tazeliğini koruyabilirsiniz. Çıkardıktan sonra tamamen çözülmesini beklemeden kullanmanız tavsiye edilir.