Yaklaşık olarak 500 yıllık bir tarihi olan amarantus, Azteklerden günümüze kalmış mucizevi bir tohum.Sindirim sistemimize destek olacak şekilde içinde bol miktarda lif bulunur.İnsan vücudu tarafından sentezlenemediğinden esansiyel aminoasitler olarak adlandırılan proteinlerden "lysine" amarantusu en üstün kılan özelliklerinden sadece biri.

Aynı zamanda vejeteryan beslenme gruplarında başlıca protein kaynağı olarak tüketilen amarantus etteki kadar protein içeriğiyle dikkat çekiyor.Salatasını yapacağınız gibi,ekmeğinizde ve pilavınızda kullanarak içeriğini zenginleştireceğiniz lezzetli yemekler pişirebilirsiniz.