Acur Nedir?

Acur, turşuluk olarak bilinen, Bursa'ya özgü bir salatalık çeşididir. İnce, uzun ve kıvrımlı bir yapıya sahip olan acur, özellikle turşu yapımında tercih edilir. Kendine has lezzeti ve gevrek yapısıyla sofralarda yer bulur. Acur, yüksek su içeriği sayesinde ferahlatıcı bir atıştırmalık olmasının yanı sıra, besin değerleri açısından da oldukça zengindir.

Acur'un Besin Değerleri

Acur, düşük kalori içeriği ile sağlıklı bir atıştırmalık seçeneğidir. 100 gram acurda bulunan besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 16 kcal
• Karbonhidrat: 3.63 g
• Lif: 0.5 g
• Protein: 0.65 g
• Yağ: 0.1 g
• C Vitamini: 2.8 mg (günlük ihtiyacın %5’i)
• Potasyum: 262 mg (günlük ihtiyacın %7’i)

Acur, ayrıca sindirim sistemini destekleyen lifler içerir ve su içeriği yüksek olduğu için vücut hidrasyonuna yardımcı olur.

Acur Tarifi: Acur Turşusu

Malzemeler:

• 1 kg acur
• 1 litre su
• 3 yemek kaşığı tuz
• 2 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı tane hardal tohumu (isteğe bağlı)
• 1-2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Acurları Hazırlayın: Acurları iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Uzunluğuna ikiye bölmek isterseniz, dilimleyin.

2. Turşu Karışımını Hazırlayın: Bir tencerede su, tuz, sirke, şeker ve baharatları bir araya getirin. Karışımı kaynamaya bırakın.

3. Acurları Kavanoza Yerleştirin: Temiz ve sterilize edilmiş bir kavanoza acur dilimlerini yerleştirin. Aralarına isteğe bağlı olarak sarımsak, defne yaprağı ve baharatları ekleyin.

4. Turşuyu Doldurun: Kaynamış turşu suyunu acurların üzerine dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.

5. Fermente Olmasını Bekleyin: Turşunuzu serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta bekletin. Zamanla acurların renginin değiştiğini ve lezzetinin oturduğunu göreceksiniz.

6. Servis Yapın: Acur turşusunu yemeklerde, mezelerde veya atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Salatalara da ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Sonuç

Acur, Bursa'nın vazgeçilmez bir turşuluk sebzesi olarak sofralarınıza hem renk hem de tat katmaktadır. Acur turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olarak özellikle yaz aylarında serinletici bir atıştırmalık olarak öne çıkar. Daha fazla yerel ve organik ürün için tazemasa.com adresini ziyaret ederek sağlıklı ve lezzetli tarifler keşfedebilirsiniz. Acur ile yapacağınız turşu, sofralarınıza lezzet katarken, sağlıklı beslenmenizi destekler.

Ürün sertifikaları için tıklayınız